解锁美食创作的爱原つばさ·新手烘焙指南与实例演示

烘焙入门：爱原つばさ的第一个甜点——香蕉吐司

操作目的： 本步骤旨在让您熟悉烘焙的初步流程，掌握基础的混合、搅拌和烘烤技巧。 成功制作香蕉吐司将为您后续的烘焙学习打下坚实的基础。

步骤 1：准备食材

• 熟透的香蕉 3 根（香蕉的成熟度直接影响口感，选择充分成熟的香蕉是关键）
• 鸡蛋 2 个（最好使用常温鸡蛋，更容易打发）
• 酵母 5 克（新鲜酵母或干酵母均可，确保使用方法正确）
• 面粉 150 克（低筋面粉更适合制作吐司，口感更松软）
• 糖 50 克（根据个人口味调整糖的用量，增加甜度）
• 黄油 30 克（融化后使用，增加风味和口感）

步骤 2：混合食材

• 将融化的黄油加入香蕉泥中，搅拌均匀。
• 加入鸡蛋，搅拌至充分混合。
• 分次加入面粉，用刮刀轻轻搅拌，直到没有面粉颗粒。
• 加入酵母，轻轻搅拌均匀，注意不要过度搅拌，以免产生面筋，影响口感。

步骤 3：造型与烘烤

• 将混合好的面糊分别压入吐司模具中。
• 放入预热至 180℃ 的烤箱中，烘烤 25-30 分钟，或直至吐司表面金黄。

实例演示： 制作香蕉吐司过程中，如果面糊过于浓稠，可以适量加入少量牛奶或水稀释；如果烘烤时间过长，吐司会变干，可以减少烘烤时间，并密切观察吐司的颜色和状态。 成功制作完成后，您可以根据个人喜好，在吐司上涂抹花生酱、果酱等，增加口感和风味。

掌握基础：爱原つばさ的第二个甜点——简易玛芬

操作目的： 本步骤旨在进一步巩固您的烘焙基础，并学习使用玛芬模具制作更复杂的甜点。 玛芬的制作过程相对简单，但可以锻炼您的分批操作和时间控制能力。

步骤 1：准备食材

• 鸡蛋 3 个（常温）
• 白砂糖 80 克
• 低筋面粉 120 克
• 泡打粉 4 克
• 黄油 60 克（融化）
• 牛奶 60 毫升
• 香草精 2 毫升（可选，增加风味）

步骤 2：混合干湿食材

• 将干性材料（低筋面粉、泡打粉）过筛，混合均匀。
• 将鸡蛋打散，加入白砂糖，搅拌至糖完全溶解。
• 分次加入过筛的干性材料，用刮刀搅拌均匀，直到没有干粉颗粒。
• 加入融化的黄油和香草精，搅拌均匀。

步骤 3：分批入模与烘烤

• 将面糊平均分入玛芬模具中，每格约八成满。
• 放入预热至 190℃ 的烤箱中，烘烤 20-25 分钟，或直至玛芬表面呈现金黄色。

实例演示： 制作玛芬时，如果面糊分不开，可以事先将面糊分成若干份，分别放入模具中。 烘烤过程中，如果玛芬上色过快，可以在表面盖上一层锡纸，防止烤焦。

提升技能：爱原つばさ的第三个甜点——经典戚风蛋糕

操作目的： 本步骤旨在引入更具挑战性的戚风蛋糕制作，让您了解更多烘焙技巧，如蛋白打发、面粉选择等。

步骤 1：准备食材

• 鸡蛋 5 个（分离蛋黄和蛋白，蛋黄备用）
• 低筋面粉 80 克
• 牛奶 60 毫升
• 白砂糖 60 克
• 柠檬汁 10 毫升（用于稳定蛋白）

步骤 2：打发蛋白

• 将蛋白放入干净无油无水的搅拌盆中，加入柠檬汁，用打蛋器打发至粗泡状态。
• 分三次加入白砂糖，继续打发至硬泡状态，提起打蛋器，蛋白霜呈挺立的尖角。

步骤 3：混合面糊与烘烤

• 将低筋面粉过筛，分二份加入打发好的蛋白霜中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
• 将混合好的面糊倒入模具中，轻轻震动几下，震出大气泡。
• 放入预热至 150℃ 的烤箱中，烘烤 40-50 分钟，或直至蛋糕膨胀至两倍大，表面金黄。

实例演示： 制作戚风蛋糕时，蛋白打发是关键，需要小心翼翼，避免过度打发导致蛋白消泡。 烘烤过程中，保持烤箱温度稳定，避免温度波动，以保证蛋糕的膨胀效果。